Entradas e Petiscos
Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).
Lave os tomates, retire os pedúnculos e faça uma tampa no lado oposto do pedúnculo. Elimine as sementes, polvilhe sal dentro dos tomates e deixe escorrer por 15 minutos com a parte cortada para baixo.
Coloque num prato fundo as ervas, a ricota e amasse com um garfo até ficar homogêneo. Adicione o alho, o queijo parmesão, a farinha de rosca, 5 colheres (sopa) de azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem.
Numa assadeira refratária, disponha os tomates com a parte cortada voltada para cima e distribua o recheio. Leve ao forno por 40 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva com o restante do azeite de oliva. Decore com manjericão.
Foto da Revista Menu.
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