Carne
Corta-se o frango e retira-se toda a pele.
Num tacho aquece-se o azeite e refoga-se a cebola picada grosseiramente até ficar tenra, depois acrescenta-se os alhos esmagados e aloura-se ligeiramente todos os pedaços de frango, retira-se do tacho e reserva-se.
Junta-se o chourição cortado aos quadradrinhos e os cogumelos laminados refoga-se 1 minuto e volta-se a colocar o frango no tacho.
Acrescenta-se o vinho tinto, um pouco de sal e após levantar fervura tapa-se e deixa-se 1 hora em lume brando, mexendo de vez enquando.
Volta-se a retirar o frango do tacho e reserva-se.
Dissolve-se o amido de milho com a água e mistura-se aos poucos no molho do vinho e deixa-se cozer o molho até engrossar.
Depois é só empratar e enfeitar com salsa picada.
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