Carne
Limpe a perna de peru de gorduras, de-lhe alguns cortes de ambos os lados e prepare uma marinada com o sumo de laranja, o sumo de limão, o vinho branco, a massa de pimentão, o louro partido em pedaços, a pimenta, o alho em pó, as ervas da Provence, o sal e o azeite. Deixe repousar por algumas horas, e em seguida transfira a perna de perú para uma assadeira. Rodeie a perna de perú com batatinhas e regue tudo com a marinada. Leve ao forno durante cerca de 1h e 30. Vá regando ao longo desse tempo com o molho que se for formando.
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