Carne
Tempere as bifanas com o sal, o alho e a pimenta. Descasque as batatas e corte-as em gomos. De-lhes uma fervura por breves minutos em água temperada de sal. Numa frigideira, junte um pouco de manteiga e o azeite e aqueça. Junte as bifanas e aloure-as rapidamente de ambos os lados. Retire-as do lume para um prato e na gordura que ficou, junte os cogumelos, refresque com um pouco de vinho branco e junte natas a gosto. Deixe levantar fervura e retire do lume. Numa travessa de ir ao forno, disponha as batatas no fundo e por cima espalhe as bifanas, cubra-as com o fiambre e em seguida com o queijo. Regue tudo com o molho dos cogumelos e leve ao forno a gratinar.
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