Feijoada de Polvo à Onda Culinária

Preparação

• Levar o polvo a cozer em água a ferver com 1 cebola cortada em quartos, 2 cenouras inteiras e o vinho tinto durante 30 minutos. Retirar a panela do calor e deixar o polvo arrefecer no caldo até se conseguir manusear sem queimar. Cortar o polvo e a cenoura em pedaços e reservar. Reservar o caldo também. Entretanto fazer o refogado com azeite, 1 cebola picada, alho e louro. Quando a cebola começar a ficar translúcida juntar o pimento e o tomate cortado em pedaços incluindo o líquido. Refogar cerca de 15 minutos em lume brando. Retirar a folha de louro. Juntar cerca de 200ml de caldo onde cozeu o polvo e triturar. Provar e temperar com um pouco de sal e piripiri a gosto. Juntar mais 200ml do caldo, o vinho branco, polvo, cenoura e feijão. Quando começar a ferver baixar o lume, tapar e deixar apurar durante cerca de 30 minutos. Durante este período se estiver a secar muito juntar um pouco mais de caldo. Retirar do calor, juntar os coentros, mexer e servir.