Bolos e Tortas
Bolo:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Colocar todos os ingredientes excepto o café num recipiente e começar a bater com a batedeira, adicionar o café bem quente de fio.
Bater apenas até ficar homogéneo.
Cozer numa forma forrada com papel vegetal durante 40-45 minutos (confirmar com o palito) ou em duas formas forradas com papel vegetal durante 30 minutos.
Deixar arrefecer antes de desenformar e rechear.
Cobertura:
Num recipiente que possa ir a banho-maria, bem limpo, colocar as claras e o açúcar.
Batendo ao de leve com a vara de arames, levar a banho-maria, até que o açúcar se dissolve (é importante ir batendo sempre para os ovos não cozerem).
Retirar do lume, e bater com a batedeira eléctrica até que fique em merengue (claras levantadas e com aspecto sedoso), batendo com baixa velocidade, adicionar a manteiga e bater até que fique homogéneo e cremoso.
Adicionar as sementes de baunilha, bater até ficarem bem misturadas.
Usar e servir à temperatura ambiente.
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