Sopas
Numa panela, leve ao lume a água, a cebola, a galinha ou o frango e os respectivos miúdos. Tempere tudo com sal. Deixe cozer até à galinha ou o frango ficarem tenrinhos. Este processo é bastante demorado, entre 1 hora e meia a 2 horas. Se utilizar uma panela de pressão é mais rápido. Passado 2 horas a carne da galinha ou do frango já está tenra. Retire tudo para um prato de e deixe arrefecer. Depois de fria, retire a pele e desfie a carne de galinha e dos miúdos. Se quiser, pode deixar como está e não desfiar. Coe o caldo para outra panela e junte a massa ou o arroz e a galinha ou o frango. Deixe cozer. Por fim, junte a hortelã e apague o lume.
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