Carne
De véspera : - temperar o pernil com as diversas especiarias mencionadas menos a noz moscada,o vinho metade do azeite o louro e os dentes de alho picados . - deixe repousar no frigorífico se possível vire a carne a meio do processo No dia: - descascar as batatas - envolve las no restante azeite temperar com sal e a noz moscada e colocar a volta do pernil - regar com parte do liquido da marinada sem cobrir as batatas e colocar pequenos cubos de margarina em cima - polvilhar tudo com mas um pouco de pimentão doce - cozinhar durante cerca de 1h30 mtos em lume brando -se necessário durante a cozedura regar com o restante caldo da marina pa criar um pouco de molho .
Fonte: Paula de Jesus
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