Saladas e Molhos
Cozem-se os tomates em água com o ramo de salsa, durante 45m. Estando bem cozidos escorrem-se, tira-se a pele e passam-se por um passe-vite. Entretanto faz-se um refogado com o azeite, a cenoura e a cebola cortada muito míudas até estas alourarem. Coa-se o refogado e junta-se-lhe a calda dos tomates, que volta ao lume, com uma colher de sopa de manteiga, sal e pimenta. Deixa-se ferver durante alguns minutos e antes de servir põe-se mais um bom pedaço de manteiga derretida e bem alourada.
Fonte: Paula ferreira
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