Sopas
Lava-se as folhas de alface e picam-se de seguida. Num tacho deita-se a manteiga e a alface picada. Deixa-se saltear a alface tendo o cuidado de mexer sempre com uma colher de pau. Polvilhe com a farinha e mexa fora do lume para não formar grumos. Deita-se então aos poucos o caldo de carne e leva-se de novo ao lume, mexendo sempre até engrossar. Tempera-se com sal e pimenta. À parte mistura-se as gemas com as natas. No momento de servir junta-se as gemas e as natas mexendo bem. Polvilha-se cada prato por cima com coentros muito picadinhos.
Fonte: Paula Ferreira
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