Frango com Ameijoas ou Berbigão

Preparação

• Faz-se um refogado num tacho pondo o azeite com a cebola picadinha. Vai-se mexendo e quando a cebola começar a ganhar côr junta-se o frango partido aos bocados e o chouriço cortado às rodelas. Deixa-se refogar durante cerca de 45 min. Pode-se acrescentar um pouco de água se fôr caso disso. Quando estiver refogado retira-se o frango e o chouriço deixando o molho no tacho. Junta-se ao molho ou ameijoas ou berbigão que deverá refogar durante 5 minutos. Desossa-se o frango. Num pirex de ir ao forno untado com manteiga deita-se os bocados de frango o chouriço às rodelas e o berbigão ou as ameijoas, e por cima uma papa de miolo de pão de carcaça embebido em leite. Junta-se as gemas de ovo. Para terminar cobre-se o pirex com as claras em castelo. Vai ao forno durante aprox. 15 minutos.