Carne
Começa por se partir o frango aos bocados depois de se ter lavado em água. Num tacho coloca-se a manteiga a derreter e junta-se depois a cebola picada e os dentes de alho a refogar cerca de 7 minutos em lume brando. Passa-se os bocados de frango por farinha de trigo e junta-se ao refogado. De seguida corta-se o tomate aos bocados (depois de tirar a pele e as graínhas) e junta-se. Tempera-se de sal, pimenta e um pouco de tomilho. Deixa-se o tacho tapado. Deixa-se cozinhar cerca de 35 minutos regando de vez em quando com o vinho branco. 5 minutos antes de servir junta-se ao frango azeitonas pretas às quais se tiram os caroços e passam-se por água a ferver para retirar o excesso de sal.
Fonte: Paula Ferreira
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