Bacalhau à Miquelina

Preparação

• Coze-se o bacalhau num tacho com água (depois de demolhado). Depois de cozido tiram-se as peles e as espinhas e desmancha-se em bocadinhos. Fritam-se as batatas aos palitos. No bico do fogão em lume brando ou num grelhador eléctrico assam-se os pimentos de forma a ficarem com uma capa ligeiramente queimada. Quando estiverem assados colocam-se os pimentos numa taça com água fria. Tira-se a capa e limpam-se os pimentos (retiram-se as pevides) e por fim cortam-se às tiras finas. Num tacho grande picam-se as cebolas e os alhos e lave-se ao lume com azeite mexendo sempre para não ficar demasiado escuro. Juntam-se as tiras de pimentos e deixa-se ferver um pouco. Num pirex espalha-se no fundo o refogado anterior, e por cima as batatas fritas e o bacalhau.(Se necessário pode-se acrescentar um pouco mais de azeite). À parte numa taça batem-se os ovos, junta-se o leite, sal e pimenta q.b.,e deita-se por último no pirex acrecentando bocadinhos de manteiga,queijo ralado q.b. e pão ralado q.b. Leva-se ao forno e logo que ganhar côr serve-se.