Peixe e Marisco
Deita-se água num tacho no qual se juntam 1 ramo grande de coentros, 1 cebola grande, 1 dente de alho, 1/2 filha de louro e sal. Quando esta mistura ferver deita-se então 1 cabeça, 1 rabo e 1 ou 2 postas de sável e as ovas, deixando cozer tudo muito bem. Coloca-se numa terrina grande e funda onde se cortam préviamente sopas de pão de trigo sobre as quais se lança a água da cozedura do tacho depois de convenientemente coada por passador e deixa-se ensopar durante alguns minutos. Em seguida juntam-se as ovas do sável, esmigalhando-as muito bem e misturando-as com as sopas de pão, deixando alguns bocadinhos de ovas um pouco maiores, constituindo-se assim uma açorda. Finalmente, leva-se esta açorda de novo ao tacho, fazendo no meio uma cova, na qual se deita bastante azeite, cerca de 1 a 1,5 dl a fim de ficar cozido e por último, retira-se do lume e deita-se na terrina regando tudo com o sumo de um bom limão e apimentando bastante.
Fonte: Paula Ferreira
Damos-lhe as boas vindas à maior comunidade de gulosos em Portugal. Feito por pessoas que partilham a alegria de cozinhar, para pessoas que gostam de petiscar. Partilhe as suas receitas, dicas e sugestões. A comunidade vai adorar! E o Mundo é mais feliz quando nos juntamos a petiscar!
