Doces e Sobremesas
Numa taça batem-se as gemas com o açúcar. Estando bem batidas, junta-se a farinha mexendo bem. Depois o leite, mexe-se e vai ao lume mexendo sempre até engrossar. Deita-se numa travessa. Deixa-se arrefecer e polvilha-se com bastante açúcar, o qual deve ser queimado com uma pá (espátula ferro), préviamente aquecido no bico do fogão. Farófias: Batem-se as claras em catelo e cozem-se aos bocadinhos em leite ou água açucarada. Retiram-se e deixam-se escorrer num passador e colocam-se depois do creme queimado. aos montinhos para enfeitar. Serve-se quente ou gelado.
Fonte: Paula Ferreira
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