Açorda de Bacalhau com Ovos Estrelados

Preparação

• Coze-se numa panela com água o bacalhau, préviamente demolhado, e guarda-se a água da cozedura. Tira-se-lhe a pele e as espinhas e desfaz-se às lascas. Coloca-se num pirex de ir ao forno, em camadas alternadas, fatias de pão e bacalhau. Rectifica-se o sal da água da cozedura do bacalhau e leva-se ao lume a ferver. Deita-se então sobre o pão, para embeber, e escorre-se em seguida o excesso de líquido. Esmagam-se os dentes de alho e fritam-se no azeite retirando-os antes de escurecerem. Rega-se a açorda com o azeite a ferver (é conveniente picar com um garfo, para o azeite penetrar). Põe-se o pirex no forno cerca de 10 minutos. Quando se retirar colocam-se em cima os ovos estrelados fritos numa frigideira com um pouco de manteiga.