Descascam-se as chirivias e cortam-se ás rodelas. Cozem-se em água temperada com sal. Quando estiverem cozidas secam-se num pano e passm-se por ovo batido e depois por farinha. Fritam-se em óleo quente numa frigideira. Nota: A chirivia é um tubérculo da família do nabo, de origem holandeza que se dá na região do Fundão.
Fonte: Paula Ferreira