Arroz de Cabeça de Salmão

Preparação

• Num tacho com água dá-se uma pequena cozedura ás cabeças de peixe e reserva-se a água de as cozer. Tiram-se as espinhas ao peixe, a pele e a gordura. Num tacho refoga-se as cebolas picadas, os alhos e a folha de louro com o azeite. Juntam-se-lhes os tomates (pelados e limpos de sementes)e deixa-se refogar durante algum tempo. Retira-se a folha de louro e com a varinha mágica faz-se um creme com o refogado. Junta-se-lhe a água de cozer o peixe que deve ter duas vezes a quantidade do arroz e verifica-se o tempero. Deixa-se ferver. deita-se o arroz na calda, assim como o peixe desfiado, o pimento cortado às tirinhas, a salsa picadinha e deixa-se ferver entre 12 e 15 minutos. Ao fim deste tempo deita-se o sumo de limão. mexe-se um pouco e vai á mesa. Deve ficar com calda.