Bolos e Tortas
Dissolve-se o fermento em leite morno. Peneira-se a farinha para um alguidar, faz-se um buraco no meio e deita-se aí o fermento, a raspa de limão, o açúcar, a manteiga, a banha, o sal necessário e o cálice de aguardente. Vai-se juntando um ovo de cada vez, batendo com as mãos como se fossem duas pás. Junta-se um pouco de leite para que atinja a consistência necessária. Põe-se a levedar em local quente, embrulhando o alguidar com um cobertor para que a massa levede mais depressa. Depois da massa levedada, untam-se os dedos em óleo, tiram-se bocadinhos de massa a que se dá forma circular, com um furo no meio. Fritam-se em óleo bem quente e polvilham-se com açúcar e canela.
Fonte: Paula Ferreira
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