Doces e Sobremesas
O pudim é feito no dia anterior ao de ser servido. Corta-se a gelatina para dentro do leite e vai ao lume a derreter sem ferver. Tira-se do lume. Batem-se as gemas com o açúcar, misturam-se no leite e volta a lume brando, a ferver, mexendo sempre. Tira-se do lume e juntam-se as claras batidas em castelo. Vai ao frigorífico numa forma molhada com água. O creme é feito e posto na altura de servir. Coze-se a lata de leite condensado, fechada, na panela de pressão, durante 1 hora. Bate-se o leite com as gemas e maisturam-se as claras batidas em castelo.
Fonte: Paula Ferreira
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