Bacalhau
Leva-se a cozer o bacalhau, préviamente demolhado. Desfia-se grosseiramente. Cozem-se as batatas e reduzem-se a puré. Num tacho levam-se a refogar ligeiramente as cebolas picadas com os alhos picados, no azeite. Mistura-se muito bem o bacalhau, o puré e as cebolas. Coloca-se num pirex, deixando um espaço no meio ou ao longo do centro. Leva-se ao forno. Prepara-se o molho béchamel: Derrete-se a manteiga. Junta-se a farinha e deixa-se cozinhar. Adicionam-se, aos poucos, o leite e os temperos. No fim, acrescenta-se o tomate concentrado. Coloca-se o molho no meio do pirex, borrifando ligeiramente o bacalhau. Leva-se ao forno a gratinar.
Fonte: Paula Ferreira
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