Ensopado de Peixe

Preparação

• Picam-se as cebolas, os alhos e o tomate sem pele e sem grainhas. Levam-se ao lume a refogar em lume brando, com um pouquinho de água para o refogado não queimar. Quando a cebola e os tomates estiverem cozidos, batem-se com a varinha mágica até se obter um polme, no qual se deita o peixe, o vinho e o piripiri. Deixa-se cozer o peixe. Para acompanhar este ensopado, fazem-se umas papas de farinha de milho: Para seis pessoas é necessário meio quilo de farinha de milho. Põe-se a água fria num recipiente, de preferência de barro, e vai-se deitando a farinha e mexendo com uma colher de pau, até dissolver bem. Nunca se deve dissolver a farinha de milho em água quente para não ficar com grumos. Leva-se ao lume para ferver. Depois de começar a ferver pode, então, junatr-se água quente conforme for necessário à farinha de milho, que cresce. Vai-se mexendo até ficar grossinha. O molho do peixe também deve ficar grossinho para pôr por cima das papas ao servir.