Carne
Temperam-se com sal grosso o coração e os bofes de porco, com um dia de antecedência. Faz-se um refogado com azeite, alho picado, cebola picadinha e uma folha de louro. Juntam-se os míudos cortados aos pedacinhos e deixam-se cozer lentamente acrescentando água aos poucos. Rectifica-se o sal e a água suficiente para cozinhar o arroz que não deve ficar seco nem muito aguarento.
Fonte: Paula Ferreira
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