Caril de Borrego

Preparação

• Corta-se o borrego em pedaços pequenos. Num tacho, leve a lume médio o óleo e a margarina com o alho picadinho e a cebola picadinha para refogar sem alourar. Quando a cebola ficar transparente, junta-se os bocados do borrego, a polpa de tomate e o cubo de carne. Mexa e deixe refogar com o tacho tapado. Junte, depois, uma chávena de água e deixe cozer em lume não muito forte, mexendo uma vez por outra. Cerca de 15 minutos depois de ter começado a ferver, junte o caril, a açafrão, os cominhos, o sumo de limão e ainda uma chávena de água mal cheia. Deixe continuar a cozer e, de vez em quando, acrescente mais água, caso seja necessário, para no final ter molho suficiente. Rectifique os temperos. Sirva com arroz branco.