Bolo de Ananás de S.Miguel

Preparação

• Bate-se o açúcar com as quatro gemas e duas claras. Acrescenta-se a manteiga amolecida, a laranja, o sal e a farinha com o fermento, alternando com o leite. Bate-se muito bem e acrescentam-se as duas claras em castelo. Coze-se em forno moderado, em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Depois de frio e desenformado, corta-se o bolo em três partes e recheia-se com o seguinte recheio: - Quatro rodas de ananás, partidas aos pedacinhos pequenos; - Duas chávenas de chá de açúcar; - Uma colher de sopa de manteiga; - Uma clara batidas em castelo Numa tigela, bate-se muito bem o açúcar com a manteiga. Acrescenta-se o sumo de limão, o ananás, e por fim a clara. Mistura-se ligeiramente. Com uma parte do creme, recheia-se o bolo e, com a restante, cobre-se o mesmo. Enfeita-se o bolo com a coroa do ananás depois de lavada.