Saladas e Molhos
Num tacho põe-se a cebola cortada míudinha, o suno de duas laranjas, o sumo de limão, um pouco de tomilho e o vinho do Porto no qual se desfez a colher de sopa de farinha. Tempera-se com sal e pimenta e põe-se ao lume até tomar uma consistência xaroposa. Junta-se-lhe então uma colher de sopa de geleia de carne e passa-se tudo por um passador fino. É óptimo molho para servir com caça de pena.
Fonte: Paula Ferreira
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