Receitas especiais
Cozem-se as mioleiras em água temperada de sal e sumo de limão, depois de terem estado de molho e de se terem limpo muito bem das peles e do sangue. Depois de cozidas escorrem-se da água, deixam-se esfriar e esfarelam-se muito bem, juntamente com o miolo de pão. Batem-se os ovos juntamente com o leite e a manteiga, juntam-se-lhes os miolos e o pão. Tempera-se de sal e pimenta e cozinham-se em lume brando.
Fonte: Paula Ferreira
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