Saladas e Molhos
Cozem-se numa panela com água e sal os espinafres. Depois de cozidos e enxutos esmagam-se. Prepara-se um bechamel com o leite, a farinha e a manteiga, juntando tudo e levando ao lume brando, até adquirir uma certa espessura. Tempera-se de sal e pimenta. Juntam-se numa taça, o molho bechamel, os espinafres esmagados, o fiambre picadinho, quatro gemas,e o queijo ralado. À parte batem-se as 4 claras em castelo. Acrescenta-se as claras ao resto de deita-se tudo num pirex untado com manteiga. Polvilha-se com queijo raldo. Vai ao forno cerca de 45 minutos.
Fonte: Paula Ferreira
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