Peixe e Marisco
Amanhar bem a dourada, lavá-la e enxugá-la. Preparar os cogumelos e cortá-los às fatias. Levar ao lume num tachinho, uma colher de manteiga, juntar-lhe a cebola e cozê-la sem aloirar. Adicionar-lhe os cogumelos ecozê-los, durante 10 minutos.Temperar de sal e pimenta, juntar o tomate cortado em pedaços e pelado. Deixar ferver e cozer durante 10 minutos; seguidamente acrescentar o pão ralado e a salsa.Misturar tudo bem e retirar o tacho do lume. Rechear a dourada com a pasta preparada. Coser-lhe a abertura, colocar o peixe num pirex untado de manteiga e distribuir-lhe, por cima, a restante manteiga em pedaçinhos. Temperá-lo de sal, ragá-lo com vinho e sumo de limão e levá-lo a cozer em forno médio, durante aproximadamente 30 minutos, regando-o muitas vezes com o molho que se vai formando. Vazar o molho para um tachinho, deixá-lo apurar um pouco, regar com ele o peixe e servir.
Fonte: Paula Ferreira
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