O Prazer do Sultão Turco

Preparação

• Num tacho alouram-se as cebolas picadas em 2 colheres de sopa de manteiga. Junta-se a carne picada e deixa-se cozinhar por 10 minutos, mexendo constantemente. Juntam-se os tomates sem peles e cortados aos quartos, o pimento também cortado aos bocados, sal e deixa-se cozinhar até os tomates e o pimento estarem tenros. Junta-se a pimenta preta, retira-se do lume e mexe-se bem. Pode-se juntar salsa picada. Descascam-se as beringelas e com muito cuidado vai-se cortando as beringelas às rodelas mas sem as separar, fica parece um leque. Deita-se sal por cima, cobre-se com água e deixa-se ficar de molho durante 20 a 30 minutos.Deita-se fora a água salgada, enxugam-se as beringelas com um pano, e aloiram-se em manteiga. Retiram-se com cuidado com a ajuda duma espátula e põem-se num pirex com as rodelas cortadas voltadas para cima.Recheiam-se em cada intervalo com o recheio preparado. Põe-se uma fatia de tomate por cima de cada beringela e um pouco de manteiga. Rega-se com o caldo ou água e vão ao forno durante uns 30 minutos.