Kipfel da Áustria

Preparação

• Dissolve-se o fermento num pouco de leite morno. Põe-se a farinha numa taça,junta-se o fermento e amassa-se, não ficando a massa nem muito mole, nem muito dura. Deixa-se descansar 1/2 hora e quando leveda junta-se o resto do leite, o sal e trabalha-se a massa até esta não se pegar às mãos. Estende-se a massa com o rolo e barra-se com manteiga como quando se faz massa folhada. Dobra-se a massa, faz-se uma bola e deixa-se ficar num sítio fresco durante algumas horas ou mesmo toda a noite. Estende-se então a massa, corta-se em tiras de 8 a 10 cm e com estas tiras faz-se uma roda e vão-se sobrepondo para fazer uma forma cónica e deixa-se descansar 10 minutos. Amachucam-se um pouco e formam-se uns crescentes, que se põem em cima dum pano e deixam-se levedar mais 1 hora. Pintam-se com gema de ovo e cozem-se em forno moderado.