Doce de Fruta Mista

Preparação

• Bater os ovos, numa tigela, com o leite e uma pitada de sal. Deitar a farinha noutra tigela e vazar-lhe, a pouco e pouco e mexendo sempre, os ovos batidos com o leite, até formar uma massa líquida.Juntar-lhe o azeite. Aquecer a manteiga (deixar uma noz, à parte)numa frigideira larga e deitar-lhe a massa líquida de forma a obter uma folha fina. Deixá-la cozer, sacudindo muitas vezes a frigideira, para a massa não se pegar ao fundo. Descascar e descaroçar a fruta, cortá-la em pedaços e cozê-la numa caçarola com duas colheres de açúcar e meio copo de água, em lume forte, para não ficar demasiado líquida. Quando estiver cozida, juntar o licor. Colocar a fruta assim preparada, sobre a massa frita e fechá-la sobre si própria. Salpicá-la com o restante açúcar, dispô-la num prato de ir ao forno e levá-la, por muiro pouco tempo, a forno muito quente.