Sardas com Vinho Branco

Preparação

• Limpe o peixe sem desmanchar o bucho e lave-o muito bem. Coloque-o numa travessa de ir ao forno. Polvilhe com metade do caldo, regue com a água e o vinho frios.Junte o limão, as cenouras cortadas em rodelas finas, a cebola em rodelas separadas(em argolas),a pimenta e os cravinhos da Índia.O líquido deve cobrir completamente as sardas. Tape com uma folha de alumínio e leve ao forno em lume médio. Quando o líquido começar a ferver, mantenha-o por mais 5 a 12 minutos consoante o tamanho dos peixes. Retire então do lume e deixe arrefecer até ficar morno mas mantendo-os dentro do molho. Disponha então os peixes na travessa, guarneça com as rodelas de cebola, de limão e de cenoura. Faça reduzir o molho se necessário, rectifique os temperos e deite-o morno, através de um passador, sobre as sardas que devem ficar 3/4 submersas. Acompanhe com batatas cozidas.