Peixe e Marisco
Dissolva o cubo de caldo com o vinho e a mesma porção de água, deite sal, pimenta e junte o salmão. Ponha ao lume até a água estremecer, não deixando ferver e mantenha durante 15 a 20 minutos. Retire o salmão, tire-lhe a pele e as espinhas, junte-as ao caldo com os 300 gr de peixe, e deixe cozer durante 20 minutos. Passe o caldo, esmague o peixe e as espinhas para recolher o molho. Prepare um arroz branco com metade deste caldo passado e, se necessário,acrescente água a ferver. Depois de arrefecer junte 2 colheres de sopa de nata, 2 gemas e o sumo de 1 limão. Estenda a massa com o rolo, deixando-a com 1 com de espessura. No meio coloque o recheio (primeiro uma camada de arroz, depois uma camada do peixe e do salmão, depois uma camada dos espinafres cozidos, e no meio os ovos cozidos em fila). Enrole a massa e cole os bordos com clara de ovo.Pincela com gema de ovo. Leve ao forno préviamente aquecido durante cerca de 40 minutos. Sirva com molho branco.
Fonte: Paula Ferreira
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