Saladas e Molhos
Picam-se as cebolas que se levam ao lume com a manteiga num tacho. Quando a cebola está bem cozida e começa a querer fritar junta-se-lhe a farinha que se liga muito bem, e a seguir o caldo e o vinagre. Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se ferver até ficar um pouco grosso. No momento de servir liga-se-lhe a mostarda mexendo bem. Na falta de caldo de carne podem deitar-se dois decilitros de água onde se desfez um quadrado de caldo «Maggi». Nota : É bom para acompanhar carnes de poro ou de vaca, grelhadas e assadas.
Fonte: Paula Ferreira
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