Saladas e Molhos
Cozer os alhos franceses (depois de lhes tirar a parte verde), em água fervente com um pouco de sal. Entretanto preparar um molho béchamel: derreter numa caçarola a metade da manteiga, juntar-lhe a farinha e misturar bem para desfazer os grumos; diluir com leite quente deitando-os aos poucos, temperar com sal e noz-moscada e cozer durante alguns minutos. Escorrer os alhos franceses ainda um pouco rijos e temperá-los num tabuleiro com o resto da manteiga e uma pitada de sal. Misturar o béchamel o fiambre picado e a gema, espalhar tudo por cima dos alhos franceses, salpicar com o queijo gruyère ralado e gratinar em forno quente.
Fonte: Paula Ferreira
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