Saladas e Molhos
Deitar a farinha numa terrina, misturar com duas colheres de óleo e dois decilitros de água, salgar e misturar bem com uma colher de pau para se obter um composto bem amalgamado. Deixá-lo descansar meia hora. Entretanto cortar as cebolas em rodelas finas e pô-las em água fria para diminui o sabor acre. No momento de se fritarem, escorrê-las e enxugá-las bem. Bater as claras em castelo e acrescentá-las à pasta. Mergulhar nelas os anéis de cebola, tirá-los um a um com o garfo e fritá-los, poucos de cada vez, em óleo abundante e quente. deixar os anéis de cebola bem alourados a escorrerem em papel absorvente e salpicá-los com sal.
Fonte: Paula Ferreira
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