Saladas e Molhos
lavar as batatas e cozê-las com pele em água levemente salgada; escorrê-las ainda um tanto rijas, pelá-las e cortá-las às rodelas. Alourar numa frigideira com óleo os dentes de alho esmagados, misturar a polpa de tomate passado pelo coador, deitar sal e pimenta, polvilhar com orégão, e cozer o molho uns dez minutos. Juntar as batatas e levar a cabo a cozedura, mexendo bem para o molho penetrar nas batatas.
Fonte: Paula Ferreira
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