Doces e Sobremesas
Bater as gemas de ovo com o açúcar, numa tigela, até ficarem brancas e espumosas. Deitá-las numa caçarola, juntando o vinho, a pouco e pouco ecozê-las em banho-maria, batendo sempre, até que as gemas estejam bem crescidas. Bater uma clara em castelo e juntá-la, fora do lume, às gemas. Bater as outras duas claras, em castelo bem firme, com o açúcar em pó. Distribuir o gelado por quatro taças, deitar-lhe em cima as gemas batidas, quentes, e decorar as taças com as claras batidas, por meio de uma seringa de pasteleiro.
Fonte: Paula Ferreira
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