Carne
Limpe o frango, lave-o e corte-o em 8 pedaços. Tempere com sal, pimenta, gengibre e canela. Deixe a marinar durante algum tempo, virando a carne várias vezes. Numa caçarola aqueça o azeite e junte a carne marinada e as cebolas picadas finamente. Deixe refogar em lume forte até alourar um pouco. De seguida, baixe o lume, tape e deixe a cozinhar durante 20 minutos mexendo 2 ou 3 vezes. Regue com leite de coco e cozinhe até o molho reduzir a metade. Aqueça a manteiga numa frigideira e polvilhe com o coco ralado. Cozinhe em lume brando mexendo com uma colher de pau. Mude a carne para uma travessa e espalhe por cima a farofa de coco. Sirva quente.
Fonte: Paula Ferreira
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