Receitas especiais
Derreta a manteiga, num tacho. Junte a farinha e mexa durante 2 a 3 minutos. Molhe com o leite e deixe levantar fervura, mexendo sempre. Retire do lume e deite uma a uma as três gemas. Continue a mexer. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Junte o queijo ralado e por fim as três claras em castelo. Unte um pirex de ir ao forno com manteiga. Deite três centimetros de massa no fundo do pirex. No meio parta os 6 ovos, colocando-os em buracos separadamente uns dos outros. Cubra à volta com o resto do souflé. Leve a cozer em forno quente (5 no termostato) cerca de 15 minutos. Sirva de seguida.
Fonte: Paula Ferreira
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