Saladas e Molhos
Corte o tofu em cubos e de seguida tempere-os com sal e pimenta, metade de azeite e a salsa picada. Deixe-os marinar durante algum tempo. Coloque numa panela com água e sal os ovos de codorniz a cozer cerca de 4 minutos. Depois de cozidos retire-lhes a pele. Junte os cubos de tofu com os ovos e tomate seco, préviamente cortado em tiras. Misture tudo bem; regue com o azeite restante. Numa saladeira coloque no fundo os espinafres lavados e secos, e por cima ponha os restantes ingredientes. decore com rabanetes cortados às rodelas.
Fonte: Paula Ferreira
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