Saladas e Molhos
Para fazer o molho derrete-se a manteiga e aparta-se a espuma branca. Num recipiente de metal batem-se as gemas, e coloca-se em banho-maria, continuando sempre a mexer, alternando a manteiga derretida com o caldo de galinha. Por último adiciona-se o sumo do limão e tempera-se de sal, pimenta e uma pitada de açúcar.
Fonte: Paula Ferreira
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