Pudim de Coco com Creme

Preparação

• Começa-se por ralar o coco muito bem e junta-se-lhe duas chávenas de água quente para fazer o leite de coco. À parte batem-se as claras em castelo, e junta-se o açúcar até ficarem bem duras. Derrete-se a gelatina branca em água a ferver (3 colheres de sopa de água) e junta-se ao leite de coco (só uma chávena). Mistura-se o leite com as claras em castelo, e envolve-se bem. Coloca-se no congelador uma forma com buraco ao meio com água gelada deixando ficar algum tempo, enquanto se bate o pudim. Por último despeja-se a água da forma e deita-se o pudim dentro da forma. Deixa-se ficar 5 minutos no congelador e retira-se depois para a geleira. Serve-se com o seguinte creme: 1 chávena bem cheia de açúcar, 1/2 chávena de água, e põe-se ao lume a fazer ponto, não muito alto. À parte batem-se 6 gemas ou menos com 2 colheres de chá de maizena, e 1/2 chávena de leite. Deita-se esta mistura no açúcar em ponto e deixa-se ferver lentamente até engrossar e no fim deita-se uma chávena de leite de coco. Para desenformar coloca-se a forma em água quente; depois deita-se o creme em volta e no buraco. Pode-se enfeitar fazendo florinhas com casca de laranja.