Doces e Sobremesas
Corta-se o chocolate aos bocados e derrete-se com um pouco de água ao lume. Mistura-se com o açúcar, a manteiga derretida em banho-maria e as gemas e um copo de vinho da madeira ou kirsch. Forra-se uma taça com palitos de «la reine» molhados no vinho da Madeira ou kirsch destemperado com um pouco de água (2 copos de vinho ou kirsch para 3 copos de água). Sobre os palitos deita-se uma colherada de creme de chocolate, uma de palitos esfarelados, e assim até acabar. Põe-se a taça na geleira. Depois de pronto, na altura de servir desenforma-se para um prato e cobre-se com chantilly.
Fonte: Paula Ferreira
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