Carne
Colocar em uma panela o Azeite e a Banha de porco deixar aquecer bem, juntar a Cebola e o Alho, deixar refogar um pouco sem alourar. juntar quatro fatias de presunto e mexer de vez em quando até o alho começar a alourar.
Juntar o Concentrado de Tomate, o Caldo Knorr, o Sal, o Louro, o Molho Inglês e o Piri-pire, e mexer bem deixar cozer por +/- 10 minutos, mexer de vez em quando.
Juntar a cerveja, o Vinho Branco, o Vinho do Porto e o Whisky, deixar cozer por 10 minutos e juntar a Maisena dissolvida em um pouco de agua, deixar cozinhar por +/- 15 minutos, mexer de vez em quando.
Retirar as folhas do louro e com a varinha magica passar até ficar tudo muito bem triturado, retificar de temperos, deixar ferver por 1 hora mexer de vez em quando para não deixar torrar, deminuir para o mínimo mexendo de vez enquando, enquanto isso preparar as Sanduíches.
Abrir ao meio as salsichas frescas e as as linguiças, grelhar na frigideira com um pouco de banha de porco, retirar e reservar.
Bater os bifes e temperar com sal, grelhar os bifes de ambos lados na mesma fregideira sem à lavar, retirar e reservar.
Torrar ligeiramente todas as fatias de pão, colocar 4 fatias de pão uma em cada prato fundo, reservar as restantes fatias de pão.
Em cada fatia de pão colocar uma fatia de fiambre, a linguiça, o bife, a salsicha fresca, a fatia de salami e a fatia de mortadela, cubrir com uma fatia de queijo e uma fatia de pão.
Colocar 4/5 fatias de queijo por cima de cada conjunto de forma a ficar coberto, levar ao forno pré-aquecido a 200°C por 10/15 minutos até derreter o queijo.
Retirar as francesinha do forno e regar com o molho bem quente, para decoração espetar um palito em uns dos cantos com azeitona ou camarão. E estão prontas as Francesinhas. BOM APETITE para está iguaria do Norte de Portugal Receita do Chefe Paulo Cruz
Fonte: Receitas de Paulo Cruz e mãe Soledade
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