Bolos e Tortas
CHANTILLY 1º Colocar as natas na taça e juntar 4 colheres de sopa de açúcar, para ficar bem misturado, bater na velocidade mínima durante 1 minuto. 2º Depois de estar bem misturado, acrescentar umas gotas de limão ou essência de baunilha a gosto. 3º Meter na velocidade máxima até que comece a ganhar consistência. 4º Quando chegar à forma desejada de chantilly, pare de bater e guarde o chantilly no frigorífico até o usar. MASSA 1º Bater em velocidade máxima as claras em castelo e reserve no frigorífico 2º Bater em velocidade máxima as gemas com o açúcar até ficarem volumosas. 3º juntar as claras em castelo cuidadosamente com um batedor fuer . 4º Juntar a farinha, a fécula de batata peneiradas e o fermento e envolver tudo com um batedor fuer de baixo para cima. 5º Forrar a base de um tabuleiro rectangular com papel manteiga. 6º Colocar o preparado no tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 25 minutos a cozer. Convém fazer o teste do palito. 7º Desenformar e deixar arrefecer, depois de frio, corte o bolo no sentido do comprimento e divida-o em duas partes iguais. 8º Coloque uma parte num tabuleiro e barre com chantilly. Coloque a outra parte por cima, regar com o sumo, de seguida cobrir toda a torta com o restante chantilly. 9º Decorar com raspas de chocolate por cima e nas laterais com as nozes partidas, e reservar no frigorífico e servir fresca. BOM APETITE para esta iguaria do Norte de Portugal Receita do Chefe Paulo Cruz de Amarante
Fonte: Receitas de Paulo Cruz e mãe Soledade
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