Carne
1° Cortar o coelho em pedaços pequenos e temperar com colorau, louro, alhos picados, vinho, sal e piri-piri, deixe marinar da noite para o dia.
2° Levar uma panela ao lume com o azeite a cebola e o coelho escorrido, deixar a carne alourar durante cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
3° Adicionar o concentrado de tomate, mexer bem e deixar cozer cerca de 5 minutos.
4° Adicionar as cenouras às rodelas e a marinada, mexer bem, tapar a panela e deixar cozer por 20 minutos.
5° Adicionar a salsa picada e as ervinhas, misturar bem e deixar cozer por mais 15 minutos até as ervilhas estarem cozidas.
Sugestão do Chefe acompanhar com purê e arroz seco no forno. Na Minhas Receitas.
BOM APETITE Para está iguaria do Norte de Portugal
Receita do Chefe Paulo Cruz de Amarante
Fonte: Receitas de Paulo Cruz e mãe Soledade
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