Carne
1º Tempere o frango com sal, vinho, alho, sumo de limão e o piri-piri e deixe marinar por 30 minutos.
2º Retire o frango da marinada, escorra-o bem. Leve a fritar por 15 minutos em óleo bem quente de ambos os lados. Retire, deixe escorrer sobre papel absorvente.
3º Corte a cebola em rodelas e desfaça em anéis, coloque dentro da assadeira, de forma que todo o fundo fique bem coberto. Acrescente óleo somente para molhar o fundo, de forma a
que não ultrapasse a cebola.
4º Na assadeira espalhe o frango, previamente regado com a marinada e escorridos, de forma que um pedaço não encoste ao outro, leve ao forno pré-aquecido a 220 ºC, deixe fritar por +/- 40 minutos até que os pedaços fiquem dourados.
5º Após esse ponto, retire do forno e vire os pedaços, para que fiquem todos dourados por igual (+/- 40 minutos para cada lado).
BOM APETITE para esta iguaria do Norte de Portugal
Receita do Chefe Paulo Cruz de Amarante
Fonte: Receitas de Paulo Cruz e mãe Soledade
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