Carne
1° Cortar o coelho em pedaços e temperar com os dentes de alho picados finamente, o pimentão-doce, a folha de louro, um ramo de salsa, o vinho tinto, sal e pimenta. Deixar a marinar de um dia para o outro.
2° Aquecer o azeite numa panela, juntar o coelho escorrido (reservar a marinada) e deixar corar bem. Acrescentar a cebola cortada em meias luas e deixar cozinhar até que fique douradinha. 3° Regar com a marinada e deixar cozinhar durante 20 minutos.
4° Rectifiar os temperos e deixar cozinhar mais 30 minutos em lume muito brando. Sirvir de imediato.
Sugestão do Chefe acompanhar com Batatinhas cozidas e grelos.
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BOM APETITE para está iguaria do Norte de Portugal
Receita do Chefe Paulo Cruz de Amarante
Fonte: Receitas de Paulo Cruz e mãe Soledade
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